月餅と馬拉糕（マーラーガオ）

昨日の午後は剪紙ワークショップのあと、

生徒さんもろとも加山先生の中華点心のお教室に移動しました。

会場は梅舎茶館ヨーダさんのご自宅です。

 

 

テーブルセッティングを見ただけでもわくわく！

 

 

 

すでに到着している参加者のかたたちは準備のお手伝いを

 

 

 

点心づくりを教えていただく前に

先生が準備してくださった美味しい中華でランチです。

蒸しあがったばかりの2種の野菜まん、茹でた鶏肉＋ネギショウガのたれ、

鶏肉の茹で汁で炊いたご飯、細切りジャガイモをさっとゆでてからあえたもの、

彩りのよい野菜のピクルスなど。

ヨーダさんからは中国茶「東方美人」とフルーツ^_^。

そしておなかがいっぱいになり、本日のメインの点心づくり。

干しぶどうから作った自家製酵母を使ったマーラーガオと、月餅です。

 

＊マーラーガオ

自家製酵母に砂糖、蜂蜜、卵を加えて一晩寝かせ

さらに強力粉、サラダオイルを加えて混ぜ少しおいておきます。

とろろ汁のようなとろっとしたものです。

それを型に流してあとは20〜30分蒸すだけ。

できあがりはふんわりふくらんで中はしっとり。ただの蒸しパンじゃないです。

お店で買ったマーラーガオはそれほど好きではなかったのですが

これは上等の和菓子みたいにおいしくて

あっという間に食べちゃった。

＊月餅

月餅は皮の部分と棗餡をそれぞれの分量ずつ丸めておきます。

皮は先生の手にかかると魔法のようにどんどん薄くなって

綺麗に餡が包まれていくのですが、

 

いざやってみるとこれがなかなか難しくて一同悪戦苦闘。

 

 

それでもなんとか丸めて木型にいれて、

まな板の上にポーンと打ち付けて取り出すと

表面に模様が付いていてそれらしく見えます。わー うれしい！

 

表面に卵の黄身、みりん、醤油、などを混ぜたものを刷毛で塗り

熱したオーブンへ。

10分ぐらいで取り出します。

 

焼きたてはまわりがサクサク中はとろーり。

それはそれはおいしかったです。

月餅は作るよりやっぱり食べるほうがいいな。

 

先生楽しい時間をありがとうございました^_^

お食事される間も無く準備や実演やおはなしをしてくださり、

ほんとうにお疲れ様でした。

 

タグ：中華 点心 月餅 馬拉糕 棗 梅舎茶館 ワークショップ

コメント 4

天然酵母の優しい香りも、月餅の模様の可愛らしさも・・・
一つ一つのメニューがとても愛おしく感じられました。
朝から午後まで、幸せいっぱいの一日でしたね。
ありがとうございました！
by コリンママ (2013-09-23 23:14) 

今日はる
これは話がはずみマスネ…
by 夏炉冬扇 (2013-09-24 17:56) 

コリンママさん

こちらこそありがとうございました。
本当に貴重な時間をいただいて身が引き締まる思いです。
ぶどう酵母私もトライしてみようかな。
by cinnamon-cardamon (2013-09-26 10:12) 

夏炉冬扇さま

こんにちは。
お嬢さんのケーキもいつもおいしそうですね。
by cinnamon-cardamon (2013-09-26 10:13)